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1#
發表於 2014-3-28 22:14
| 只看該作者
《我的美味烘焙食譜書》
作者: hkengineer1 日期: 2014-3-28 22:14 閱讀: 934 人
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中文名: 我的美味烘焙食譜書
資源格式: PDF
語言: 簡體中文
簡介:
內容介紹
如今的西點書籍普遍是針對初學者的家庭烘焙或是針對專業西點師的專業烘焙書，對於中等水準西點愛好者的書籍比較少，所以針對這些讀者崔相浩、崔元圭、金廷湜編著了《我的美味烘焙食譜書》一書。本書針對店裡熱銷的麵包進行了介紹，在麵包店工作一二年的西點師可以很容易就看懂，附加的詳細、細緻的圖片為讀者展示了西點製作的全過程。各位讀者如果沒有自己的西點筆記，這本書將成為你最得力的助手。
作者簡介
崔相浩：西點技能長、韓國東國大學食品工程碩士、麵包屋制果學院副院長、韓國慧田大學賓館西點專業客座教授、韓國漢陽女子大學食品營養專業客座教授、韓國長安大學酒店食品專業客座教師，曾在法國伊莎莉麵點學校西點專業和德國西點研究所研修，獲得過首爾西點大賽花式麵點類銀獎。目前任韓國西點學院講師聯合會會長、韓國西點技術研究會會員和西點技能長協會技術部委員。
崔元圭：Malmaison麵包店技術部部長，曾在日本東京制果學校和日本果子專門學校研修，並在法國瓦羅納巧克力專門學校深造。獲得2005年Siba大賽技術獎。現任韓國西點技術研究會會員。
金廷湜：曾在日本果子專門學校研修，獲得2002 核桃製品競賽洋果子類銀獎，
2003 Siba大賽技術鼓勵獎。現任韓國西點技術研究會會員。
內容截圖
目錄:
麵包
1•綠茶吐司
2•黑米吐司
3•雜糧吐司
4•土豆吐司
5•蔓越莓吐司
6•黑麥貝果
7•洋蔥貝果
8•藍莓貝果
9•辮子麵包
10•香腸麵包
11•法棍
12•法式鄉村麵包
13•山核桃蔓越莓健康麵包
14•墨西哥葡萄乾麵包
15•雜糧麵包棒多拿滋甜甜圈
16•戚風多拿滋
17•泡菜可樂餅
18•豆沙多拿滋
19•大麥多拿滋丹麥酥&奶酥
......
PDF | 16.3MB | UL/BU/HF
《我的美味烘焙食譜書》
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